丸子亭 （まりこてい）

✔ 江戸時代にタイムスリップしたかのような気分になりますよ。 いちょうの葉のような末広がりの形をしていて、手に持ってすりおろしやすいのが特徴です。 東海道五十三次の20番目の宿場「丸子宿」として栄えたこの地は、自然薯が成育して薬や食料として用いられ地元の人々の栄養源となっていました。

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和食のプロが教える！「とろろ」の基本の作り方

⚒ 牛肉と言えばやはりとろろで一番に思い浮かぶのは牛タンですが…。

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掛川いも汁処 とろろ本丸

🤛 とろろ屋ととろは「農を食でつなぐ」という言葉を会社理念としてかかげ、自らが自然薯やお茶生産農家であります。

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とろろ汁、ミキサーなどではだめ？

⚒ 好きな人にとってはたまらない、とろろ。 [夜] ￥2,000～￥2,999 [昼] ￥1,000～￥1,999 支払い方法 カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 サービス料・ チャージ 土日祝の個室貸切のみ￥１，５００のご負担となります。 変色を防ぐには、酢水であく抜きをすることが多いのですが、水につけるとぬめりが出てすりおろしにくくなるので、とろろにする場合はおすすめしません。

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和食のプロが教える！「とろろ」の基本の作り方

⚔ スプーンで適量をすくいながら、弱火であげていきます。

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自然薯農家のとろろ汁「とろろ屋ととろ」静岡県島田市

😘 中国では1200年の昔ナガイモを薯蕷 しょよ といっていたが、唐時代の代宗皇帝の名が預であるので薯薬と改め、宋 そう 時代の英宗皇帝の名が署であることから山薬とした。

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和食のプロが教える！「とろろ」の基本の作り方

👈 山芋の仲間で最も多く出回っている「長芋」は、粘り気は少なめ（写真奥）。 『』 五巻、1623年。 ボウルに水と昆布を入れ、10～15分置く。