パンナコッタレシピ

NHK 福岡放送局｜料理レシピ「ぷるぷるパンナコッタ」

🤫 アーモンドの汁とグラニュー糖を火にかけて沸騰させ、火を止めてゼラチンを加えて溶かします。ボウルにはちみつとレモン汁を入れてゴムベラで混ぜる。

👌 イチゴソースは、他にヨーグルトにかけたり、冷水や牛乳で割ることもできます。通常は、牛乳・生クリーム・砂糖の全てを火にかけて混ぜ、ゼラチンでとろみをつけるので、どうしても、とろみがつくまでに時間がかかってしまいます。ボウルの底に氷水をあてて冷やし、時々混ぜる。

🖖 茶こしで別のボウルに濾しながら移す。

⚒ 耐熱ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ゴムベラで滑らかになるまでよく練る。はちみつレモンソースを作る。レモンの皮をすりおろして加え、バニラビーンズはさやから種を取り出して加える。

🤐 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。レンジ加熱の場合は、容器が熱くなるので、取り出すときは注意してくださいね。

🔥 とろみがついてきたら、グラスに流し入れて、冷蔵庫で半日（８～１２時間）冷やし固める。

😃 アーモンドはサッとゆでて薄皮をむき、水と一緒にミキサーにかけ、ふきんなどで汁を絞り、水を足して100cc分にします。