和食の定番！「さばの味噌煮」基本のレシピ
📞 近著に『家で肉食を極める！ 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』（マガジンハウス）ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）はシリーズ10万部を突破。 煮汁が再沸騰したら火を少し弱め、 落し蓋をして4分ほど煮て、軽くさばの切り身に火を通します。 写真のように、 「血合いがくすんでなくて、きれいな色（赤、ピンク色）」のものを選べば間違いなし。
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📞 近著に『家で肉食を極める！ 肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』（マガジンハウス）ほか、自身も参加する調理ユニット「給食系男子」名義で企画・構成を手がけた『家メシ道場』『家呑み道場』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）はシリーズ10万部を突破。 煮汁が再沸騰したら火を少し弱め、 落し蓋をして4分ほど煮て、軽くさばの切り身に火を通します。 写真のように、 「血合いがくすんでなくて、きれいな色（赤、ピンク色）」のものを選べば間違いなし。
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😔 長ネギ お好みで（4～5センチに切り、グリルやオーブントースターで焼いておく）• さばの切り身 2切れ• この作り方でしっかり煮込めば、生姜の香りと味噌のコクがよく合わさった本格的な味わいに仕上がるんです。 包丁で皮の表面に切れ目を入れます。 3）鍋に霜降りしたさばの切身を重ならないように並べ、Aと輪切りにした生姜を加え、火にかける。
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⌚ （一緒に煮たしょうがスライスもまたウマし！） 多めに煮て、翌日は表面を焼いて食べるとさらにウマし！ このさばの味噌煮、翌日、電子レンジで温めてから、 表面だけグリルやオーブントースターで焼くのがまたウマい！ 焼けた味噌の香りと香ばしさがたまらないよ～。 キッチンペーパーを外し、汚れが浮いてきたらお湯を切り、 冷水を注いで残った汚れや血合いなどを洗い流します。 キレイに仕上げるポイントは、鍋を揺すったり、おたまを使ったりして、なるべくさばに触らないようにすることです。
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🤗 レシピ更新情報：写真を大きく変更し、レシピの工程もわかりやすく文章を書き変えました（2020. さばを煮ていきます。 煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、できあがり！ ［調理のポイント！］ さばの皮は薄いので、箸で触るとすぐに破れてしまいます。
