【かつおのたたき】のフライパンを使った再現方法
☘ そしてそこにスライスしたニンニクを入れ弱火でじっくり加熱して、油にニンニクの香りをつけるようにきつね色になるまでニンニクを揚げ焼きします。
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⚐ 金串を4～5本刺して、強火で皮に均等に直火を当てて炙り、氷水で冷やす。 ＜カツオと、水にさらした新タマネギのスライス、カイワレナ、レモン、おろしショウガを盛りつける。
🤩 ギョーザの皮を細く切って焼いたものや、パプリカパウダーを振ってもおしゃれだ。 キッチンに無くても、押し入れなどにプラの収納容器などがあるはずですので、それを使えば結構です。 「鰹の叩き」は前者になりますから、和食で言う「焼き霜作り」 カツオを炙る場合、藁（わら）火が最高だとされますが、 そんなもの普通のご家庭で用意できるわけありませんし、料理屋のような焼台もないでしょうし、ガスコンロで炙るにしても、脂が飛び散りますので、これもチョット家庭では厳しいでしょう。
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💋 豪快な魚料理です。
✊ （普通のレモンで結構） 三杯酢でもポン酢でも好みの味にしたタレをゴボゴボかけます。
💕 7．皮目に写真のような焼き目が付いたら、フライ返しなどで裏返して反対側も同じように焼きます。 高知あたりまで来ますと、ちょうどタタキに頃合ってわけで。
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