パラパラチャーハンのレシピを＜銀座アスター＞が伝授。プロ並みの味を作る裏ワザとは？
😇 チャーハンに使うご飯は、かためで、適度に水分が抜けた温かいものがいいです。 中華料理の定番メニュー焼きめしこと「チャーハン（炒飯）」。
😇 チャーハンに使うご飯は、かためで、適度に水分が抜けた温かいものがいいです。 中華料理の定番メニュー焼きめしこと「チャーハン（炒飯）」。
😩 ひきつづき調査します！ 投稿者 ： すイエんサースタッフ 夕時、何気なく見ていた4歳の娘が、見終わったあと台所の私の下に来て 「ぱらぱらチャーハンつくろ？たまごだして！」 とねだってきました。 じっくりと火を通しながら冷ご飯を自然にほぐし、抜けてしまった水分は後入れのネギで補うというところが特徴になっていました。 料理が苦手な人や、強火を使うのが危ないというお子さんにオススメしている方法です。
👍 ただ、それぞれパラパラの中身が異なって、パラパラのしっとり系とか、パラパラのポソポソ系とか、パラパラではあるのだけど食べた時の質感がすべて異なったものになっていました。
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👇 お皿が熱くなるのでやけどをしないように注意。 パラパラチャーハンがお家でできたら嬉しい！！ ぜひ作ってみてくださいね。 あとは「調理中は基本鍋を火から離したり、むやみに鍋をふったりはしない」ということでした。
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😍 よりパラパラを目指すなら、ひと晩冷蔵庫に ご飯は冷やご飯がおすすめ。 一度に作る量は、 直径２６センチのフライパンの場合２人前（３００g）までがオススメです。 ３．炒めておいた具材も加えて、木べらなどで切るように混ぜて行く。
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😝 パラパラに徹底的にこだわるのであれば1人分ずつ作るのがベストでしょう」 ＜材料＞（1人分）• 乾燥ワカメ……ひとつまみ• パラパラチャーハンの材料（ 1人分） 最もパラパラになったのは 卵混ぜチャーハンで、次がマヨネーズ混ぜチャーハン。 「油をフライパンにひくために利用しない」という固定観念の破壊が、新たな発見に繋がった。
😃 実際に作ってみると、失敗したときのべちょっとしたものが１でレストランで出るような香ばしくてパラパラのチャーハンを５とすると、パラパラ具合は3～4でなかなかというところでした。 あまり大きく過ぎると米の食感を邪魔します。 これはご飯をたまごでコーティングすることで、ご飯をくっつきにくくするため。
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🖖 【スッキリ】絶品チャーハンの作り方！褒めらレシピ・鳥羽周作シェフのオリジナルレシピまとめ 「スッキリ」新企画「褒めらレシピ」で紹介された「万能米」で作る絶品パラパラチャーハンをご紹介しました。
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