フォカッチャサンド

フォカッチャに合うおかず７選とスープ５選、おすすめ献立メニュー！｜献立寺

😩 日本では、フワフワやもちもちの食感が好まれがち。品番：93384• 長時間発酵生地は、ガス抜きすると生地が戻るのに時間がかかり、成形するのが難しくなりますが、吸水率の高いマッシュ生地は、具材を包んだり、いろいろな形に成形する作業もしやすくなるのだそう。

😂 他にも、パニーニやピザ、フルーツのパイや「貴婦人のキス」というイタリアのお菓子などもありました。

🤑 フォカッチャがどういう物なのか正しくは知りません。家族みんなでそろってマンマが一生懸命作った料理を食べるとか、昔からの文化や暮らしが今も続いていてすごくいいなと思い、気に入りました。

👊 気になるのがこちらのサンドイッチ。店内でいただく時には、山本さんがリベイクしてくれます。

💢 おすすめデリカ1：ハニーグレイズチキン• 山本さんは、修業先のパン屋さん「レ・バゲッテ」でつくっていたパンを忠実に再現しています。私もそれと同じような昔ながらのやり方で、発酵中の生地は冷蔵庫に入れたり、室温に置いたり、オーブンの上に置いたりして、季節に合わせて温度と時間を調節しています。

🐝 山本さんは、修業先のパン屋さん「レ・バゲッテ」でつくっていたパンを忠実に再現しています。それで、フォカッチャのお店がいいんじゃないかなと思うようになって。この時にレタスやトマトなどのフレッシュさを感じる野菜を挟むと、しっかりした味の中にもさっぱりさを感じることができます。

🙃 毎年新しい課題に取り組んでいる同店、2017年はカフェをオープン、2018年は食パンをリニューアルして、手土産にもおすすめの生クリーム食パンが登場。

😃 バゲットと比べると皮が薄くサクッとして、大きな気泡があるクラムはモチモチとした食感。なので、バターとハム＋チーズだけで、野菜を入れなくてもおいしいもの。彩り豊かでアレンジもしやすいので、普段のごはんだけでなくパーティーやお酒のおつまみにもぴったりです。

😀。ほどよい引きがあって歯切れもよいため、カツなどのボリューミーな具材をしっかり受け止めてくれます」（大内さん）。強力粉に薄力粉をブレンドすることで、グルテンの力をある程度引き出し、ふんわりとふくらませて高さを出しつつ、サクッと歯切れのよい食感をつくっています。