カステラ練習！福砂屋のカステラを目指して…！❁①

👈 電動ミキサーの一番弱い回転でやれば物凄く楽チン（笑）• 【冷凍方法】 粗熱を取った台湾カステラを10等分に切り、1切れずつラップで包んで、冷凍用保存袋に入れて冷凍する。

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カステラ｜レシピ｜ゆとりの空間

⚒ 3 卵白はハンドミキサーで軽くほぐしてから残りのグラニュー糖を加え、よく泡立ててかたいメレンゲを作る。 お店のカステラ作りでも欠かせない工程「比重を計ること」と「泡切り」はぜひやりましょう。 ・ステンレス枠の1つに、切った新聞紙6枚を1セットにして重ね、枠の内側に縦、横十文字になるように交互に敷く。

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カステラ練習！福砂屋のカステラを目指して…！❁①

👌 再度オーブンに入れ、22～25分焼きます カステラを油紙にのせ、粗熱を取る 9. 泡切りを行います（3回） ・泡切り１回目：2分後にオーブンから出し、上面に霧吹きをかけ、竹串やヘラで泡切り（生地を底から返し、上下を入れ替えます）を行います。

自分で作る本格カステラの作り方

🤭 粗熱を取って食べる場合…ケーキクーラーや網の上で30分ほど室温に置き、膨らみがしぼんでから、オーブンシートをはがして、包丁で好みの大きさにカットしていただく。 ・卵は卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。 型を持ち上げ、台の上に2～3度軽く落として空気を抜く。

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カステラ練習！福砂屋のカステラを目指して…！❁①

🤚 ・型に合わせてクッキングペーパーを敷き、底全体にざらめ糖をちらす。

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坂本龍馬のカステラ

⌛ あのしっとりとした黄金色のカステラにするには、材料も、製法も、木型も、オーブンもたりません。

カステラ｜レシピ｜ゆとりの空間

😎 この後振るっておいた強力粉を３～４回に分けて入れ、ダマにならないようによく混ぜる。 メレンゲを作る。

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【台湾カステラ】プロが教える本場のレシピ。プル＆シュワ食感が絶品！

☕ 6 残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

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カステラの作り方／レシピ

🙌 作り方• 焼き色がついたら、天板（オーブンプレート）をのせて10分焼く。 もう一度天板をはずして空気を抜き、5分焼く。 残りの砂糖を加えて、ツノがしっかりと立ち、ツヤと張りがある状態になるまで中速で泡立てる。