文旦ピール

👐 ２・ホワイトリカーを１００CC入れて煮こぼすこと3回。

土佐文旦のピール砂糖煮土佐文旦の皮レシピ｜味の農園

😋 文旦の皮は分厚い。

✔ 薄くて、もろい皮は、刻んでお味噌汁に入れたり、乾かせば陳皮（漢方です）として使うのもいいですね。

😍 水適宜作り方文旦の皮は表皮部分を剝き、表皮と白い肉厚のわた部分（白綿）を取らないまま、食べやすいスティック状に切る。

👇 調理の過程でちょっとしたポイントを意識するだけでえぐみや苦みがとれ、美味しい甘味を引き出すことができます。

💢 文旦ピールというよりは琥珀糖の作り方の応用である。ガーゼなどで包んで湯船に入れるとお風呂場がさわやかな香りに包まれます。

🖐 アルベドという白い綿のような部分にも苦みがあるので、自分の好みの厚さにすること。また、水晶文旦はさらに早く、秋（9月下旬～11月）が最もおいしいといわれています。水からあげて、ザルで水切り、乾いたタオルやキッチンペーパーで良く水分を搾り、砂糖と一緒に煮詰める。

😃 ９・器に入れても1日ぐらいはフタをしないほうが良い。

🤑 （文旦ピールとして食べるなら細め、チョコ掛けするなら扇型や少し幅広にカットするのがおすすめ）• 今回は4分の１にカットしました。コクがでます。